HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Bloempotje gevuld met mousse van witte chocoladebloemetjes

Eetbaar "bloempotje" gevuld met bloemen van een mousse van witte chocolade en een Italiaanse meringue.

Zutaten

140gEiwit
rasp van 1 limoen
280gSuiker
sjabloon bloemetje
50gWater
gele kleurstof

7gAgar
400gSlagroom
35gEidooier
125gMelk
170gWitte chocolade

Zubereitung

  1. Doe 200 gram suiker en het water in een pannetje en breng dit naar 121°C.
  2. Sla het eiwit met de overige 80 gram suiker luchtig
  3. Voeg al draaiende het suikermengsel langzaam toe.
  4. Voeg de limoenrasp toe.
  5. Neem 6 eetlepels uit de bekken en doe deze in een andere kom.
  6. Voeg hier een klein beetje gele kleurstof aan toe en schep dit in een spuitzak.
  7. Doe de overige schuim ook in een spuitzak.

  1. Strijk de Italiaanse meringue op een sjabloon.
  2. Spuit in het midden een geel dopje gele meringue.
  3. Steek er een prikker in en laat drogen in een (droog)oven.

  1. Leg de Oreo-koekjes op een snijplank en hak de koekjes tot grove kruim.
  2. Schep een beetje op de witte chocolade mousse.
  3. Steek het gedroogde bloemetjes in de mousse.

  1. Strijk de Italiaanse meringue op een sjabloon.
  2. Spuit in het midden een geel dopje gele meringue.
  3. Steek er een prikker in en laat drogen in een (droog)oven.