Wortel-Dessert

Name: Wortel-Dessert
Ingredients: 950 units.gramm Frischkäse; 47 units.gramm Mehl; 245 units.gramm feiner Zucker; 175 units.gramm Wasser; 175 units.gramm Sahne; 5 Eigelbe; 3 Eier (m); Gewürzmischung Sternanis, Zimt und Süßholz; 250 units.gramm Bio-Karottensaft; Silikonform Carota 20; 5 units.gramm Kappa; 250 units.gramm Orangenpüree; 10 units.gramm Zuckersirup; 1 Backpulver; 375 units.gramm Selbsttreibendes Mehl; 220 units.gramm Rohrzucker; 2 Gemahlener Zimt; 1 Ei; 125 ml Sonnenblumenöl; 180 ml Vollmilch; 100 units.gramm Fein geriebene Karotte; 60 units.gramm gehackte Walnüsse; 300 units.gramm Frischkäse; 150 units.gramm Griechischer Joghurt; Gewürzmischung Sternanis, Zimt und Süßholz; 60 units.gramm Puderzucker; 200 units.gramm Zucker; 20 units.gramm Butter; 50 ml Wasser; 175 ml Sahne

Dieses Möhrendessert hat ein Bouquet an Aromen von Sternanis, Zimt und Süßholz.

Zutaten

950units.grammFrischkäse

47units.grammMehl

245units.grammfeiner Zucker

175units.grammWasser

175units.grammSahne

5Eigelbe

3Eier (m)

Gewürzmischung Sternanis, Zimt und Süßholz

250units.grammBio-Karottensaft

Silikonform Carota 20

5units.grammKappa

250units.grammOrangenpüree

10units.grammZuckersirup

1Backpulver

375units.grammSelbsttreibendes Mehl

220units.grammRohrzucker

2Gemahlener Zimt

1Ei

125mlSonnenblumenöl

180mlVollmilch

100units.grammFein geriebene Karotte

60units.grammgehackte Walnüsse

300units.grammFrischkäse

150units.grammGriechischer Joghurt

60units.grammPuderzucker

Gewürzmischung Sternanis, Zimt und Süßholz

200units.grammZucker

20units.grammButter

50mlWasser

175mlSahne

Salz

250units.grammFondant

Salz

25units.grammSüßrahmbutter

Silikonform Foresta

Zubereitung

Backpulver, Backmehl, gemahlenen Zimt und Rohrzucker in einer großen Schüssel vermengen.
Das Ei zusammen mit dem Öl und der Milch verquirlen.
Diese Mischung unter die Mehlmischung rühren.
Anschließend die geriebene Karotte und die gehackten Walnüsse hinzufügen.
Den Teig in eine Form geben und ca. 25 Minuten bei 180°C backen (abhängig von der Höhe).
Frischkäse, griechischen Joghurt und Puderzucker zu einem Icing verrühren.
Vor dem Servieren den Kuchen in Stücke schneiden und das Icing darauf spritzen.

Die Gewürzmischung in der Sahne bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Die infundierte Sahne etwas abkühlen lassen und vor der Verwendung die Gewürze abseihen.
Das Wasser mit dem Zucker zu Karamell kochen.
175 ml der lauwarmen, infundierten Sahne hinzufügen und alles gut auflösen lassen.
Anschließend die Butter und eventuell etwas Salz einrühren.

Erhitzen Sie den Fondant bei schwacher Hitze, bis er eine blonde Karamellfarbe annimmt.
Fügen Sie die Butter und das Salz hinzu und vermengen Sie alles gut.
Gießen Sie die Masse dünn auf eine Backmatte und lassen Sie sie abkühlen.
Brechen Sie das Karamell in Stücke und mahlen Sie es in der Küchenmaschine zu Pulver.
Sieben Sie das Pulver auf die Form und drücken Sie es mit der Hand gut in die Form.
Entfernen Sie überschüssiges Pulver und stellen Sie die Form in den Ofen bei 170°C, bis das Karamell schmilzt.
Nehmen Sie die Form sofort aus dem Ofen und lassen Sie die Karamellblätter etwas abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.