Char Siu mit Unagi Kabayaki Sauce, Gyoza und Tenkasu

Name: Char Siu mit Unagi Kabayaki Sauce, Gyoza und Tenkasu
Ingredients: 500 units.gramm Schweinebauch; 50 ml Tsuyu No Moto Morita; 25 ml Sushi Su; 1 units.stück Schuss Goma Abura; 1 units.stück Schalotte; 1 units.stück Knoblauchzehe; 1 units.stück Chilischote; 4 CM Ingwer; 50 ml Reisessig; 200 ml Unagi Kabayaki Sauce; 4 units.stück Pork Gyozas; 3 Saké; 4 Tenkasu; 1 units.stück Schale Chili Cress; 1 units.stück Schälchen Daikon-Kresse; 1 units.stück Schale Sakura Kresse

Char Siu ist eine chinesische (kantonesische) Art von gegrilltem Schweinefleisch.

In diesem Rezept wird Schweinebauch verwendet. Zutaten für 4 Personen.

Zutaten

500units.grammSchweinebauch

50mlTsuyu No Moto Morita

25mlSushi Su

1units.stückSchuss Goma Abura

1units.stückSchalotte

1units.stückKnoblauchzehe

1units.stückChilischote

4CM Ingwer

50mlReisessig

200mlUnagi Kabayaki Sauce

4units.stückPork Gyozas

3Saké

4Tenkasu

1units.stückSchale Chili Cress

1units.stückSchälchen Daikon-Kresse

1units.stückSchale Sakura Kresse

Zubereitung

Vakuumiere den Schweinebauch mit Tsuyu No Moto Morita, Sushi Su und Goma Abura und gare ihn 10 Stunden lang bei 74°C.

Schneide den Ingwer in grobe Stücke und röste die Chilischote über einer Flamme, bis sie ganz schwarz ist.
Schäle und schneide den Knoblauch und die Schalotten

Brate die Gyozas goldbraun an und lösche sie mit einem Schuss Sake und einem Schuss Wasser ab.
Halbiere den Pak Choi

Schneide ein schönes Stück Char Siu ab und erwärme es bei 140°C für ca. 5 Minuten im Ofen. Röste es kurz mit einem Gasbrenner ab.
Schneide die Kresse ab und mische sie.
Lege den Pak Choi auf den Teller und platziere eine Gyoza sowie ein Stück Char Siu daneben.
Garniere mit Kresse und Tenkasu.
Serviere mit der Unagi Kabayaki Sauce.