Char Siu avec sauce Unagi Kabayaki, gyoza et Tenkasu

Name: Char Siu avec sauce Unagi Kabayaki, gyoza et Tenkasu
Ingredients: 500 units.gramme poitrine de porc; 50 units.millilitre Tsuyu No Moto Morita; 25 units.millilitre Sushi su; 1 units.pièces Un filet de goma abura; 1 units.pièces Échalote; 1 units.pièces Gousse d’ail; 1 units.pièces Piment chili; 4 CM gingembre; 50 units.millilitre Vinaigre de riz; 200 units.millilitre Sauce unagi kabayaki; 4 units.pièces Gyozas de porc; 3 Saké; 4 Tenkasu; 1 units.pièces barquette de chili cress; 1 units.pièces Barquette de cresson daikon; 1 units.pièces barquette de sakura cress

Char Siu est un style chinois (cantonais) de porc grillé au barbecue.

Dans cette recette, on utilise de la poitrine de porc. Ingrédients pour 4 personnes.

Ingrédients

500units.grammepoitrine de porc

50units.millilitreTsuyu No Moto Morita

25units.millilitreSushi su

1units.piècesUn filet de goma abura

1units.piècesÉchalote

1units.piècesGousse d’ail

1units.piècesPiment chili

4CM gingembre

50units.millilitreVinaigre de riz

200units.millilitreSauce unagi kabayaki

4units.piècesGyozas de porc

3Saké

4Tenkasu

1units.piècesbarquette de chili cress

1units.piècesBarquette de cresson daikon

1units.piècesbarquette de sakura cress

Préparation

Mettez la poitrine de porc sous vide avec la Tsuyu No Moto Morita, le sushi su et le goma abura et faites cuire 10 heures à 74°C.

sehr fein.

Schwitze Schalotte, Knoblauch, Ingwer und scharfe Chili in etwas Öl an, bis sie glasig sind.

Lösche mit Reisessig ab und füge die Unagi Kabayaki Sauce hinzu.

Lasse ca. 15 Minuten sanft köcheln.

und lege ihn daneben in die Pfanne.

Decke ab und dämpfe ca. 3 Minuten.

Coupez un joli morceau de char siu et réchauffez-le à 140°C pendant environ 5 minutes au four. Faites-le dorer brièvement au chalumeau.
Détachez la cressonnette et mélangez-la.
Disposez le pak choï sur l'assiette et placez-y un gyoza ainsi qu'un morceau de Char Siu.
Garnissez avec la cressonnette et le Tenkasu.
Servez avec la sauce Unagi Kabayaki.