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Käsekuchen mit Mango

Der cremige Käsekuchen mit der tropischen Süße von Mango ist ein köstliches Dessert, das die Geschmacksknospen verzaubern wird.Dieses Rezept ist für etwa 6 Portionen.

Zutaten

Bretonische Kekse
70units.grammButter

300units.grammFrischkäse
150units.grammKokosnusscreme
75units.grammFeinzucker
100units.grammEier

400mlFruchtpüree 100% Mango
2units.stückGelatineblätter DE 180

Zubereitung

  1. Die Kekse grob im Mixer zerkleinern. Die Butter hinzufügen.
  2. Die Masse in eine rechteckige Springform* geben und kühlen.
  3. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

  1. Das Eiweiß und die Eigelbe trennen.
  2. Den Frischkäse, die Kokosnusscreme, den Zucker und das Eigelb zusammen aufschlagen.
  3. Das Eiweiß steif schlagen und mit der vorherigen Mischung vermengen.
  4. Die Masse auf den Keksboden in die rechteckige Backform geben.
  5. Etwa 40 Minuten bei 180°C backen.
  6. Den Cheesecake aus der Form nehmen und abkühlen lassen, bevor die Glasur zubereitet wird.

  1. Die Gelatine in kaltem Wasser hydratisieren.
  2. Etwas zuvor in der Mikrowelle erwärmtes Mangopüree hinzufügen.
  3. Das restliche Mangopüree hinzufügen und sorgfältig vermengen.
  4. Den Cheesecake mit Rhodoidband umgeben, etwa 1 cm überstehen lassen und das Mangopüree darüber gießen.
  5. Im Kühlschrank fest werden lassen, bis das Mangopüree angezogen ist.
  6. Den Cheesecake in 6 Portionen schneiden.