Chicken piri piri, Drillinge, Bundmöhren und Mais

Name: Chicken piri piri, Drillinge, Bundmöhren und Mais
Ingredients: 2 Brauner Rohrzucker; 2 units.stück Schalotten; 1 Honig; 4 units.stück Knoblauchzehen; 2 units.stück Rote Chilischoten; 1 Rotweinessig; 1 Olivenöl; 2 units.stück Lorbeerblätter; 4 Tomatenpassata; 1 units.stück Limettenschale und -saft; 1 units.stück Ganzes Huhn; Meersalz; Koriander; Schwarzer Pfeffer; 1 units.stück geräuchertes Paprikapulver; 3 units.stück Schalotten; 25 units.gramm Butter; 250 units.gramm Champignons; 2 units.stück Maiskolben; 500 units.gramm Mini-Kartoffeln; Rosmarin; glatte Petersilie; 1 units.stück Bund Bundmöhren; Braaimaster; Churrasco-Gestell; Skillet / Gusseisenpfanne; Churrasco-Spieße; Wokpfanne

Hähnchen Piri Piri ausgelöst, mit Gemüse und Kartoffelbeilage vom Braaimaster.Das ganze Hähnchen wird aufgefächert, großzügig mit Piri-Piri-Sauce eingerieben und langsam auf dem Braaimaster gegart, bis ein saftiges und würziges Ergebnis entsteht. Die Beilage aus Drillinge, Champignons, Bundmöhren und Mais wird im Wok über dem Feuer zubereitet. Rezept für 4 Personen.

Zutaten

2Brauner Rohrzucker

2units.stückSchalotten

1Honig

4units.stückKnoblauchzehen

2units.stückRote Chilischoten

1Rotweinessig

1Olivenöl

2units.stückLorbeerblätter

4Tomatenpassata

1units.stückLimettenschale und -saft

1units.stückGanzes Huhn

Meersalz

Koriander

Schwarzer Pfeffer

1units.stückgeräuchertes Paprikapulver

25units.grammButter

3units.stückSchalotten

250units.grammChampignons

2units.stückMaiskolben

500units.grammMini-Kartoffeln

Rosmarin

glatte Petersilie

1units.stückBund Bundmöhren

Braaimaster

Churrasco-Gestell

Skillet / Gusseisenpfanne

Churrasco-Spieße

Wokpfanne

Zubereitung

Heizen Sie den Braaimaster an und schieben Sie die Kohlen (sobald sie entstanden sind) unter den linken Grillrost. Lassen Sie den Braaimaster etwa 30 bis 45 Minuten aufheizen. Berücksichtigen Sie dies bei der Zubereitung des Rezepts.
Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf Zimmertemperatur kommen.
Reiben Sie die Schale der Limette ab und pressen Sie den Saft aus.
Putzen Sie den Knoblauch und die Schalotten und schneiden Sie diese zusammen mit der roten Chili grob.
Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne (Gusseisenpfanne) und dünsten Sie darin die Schalotte an. Fügen Sie nach der Hälfte der Zeit den Knoblauch und die rote Chili hinzu und dünsten Sie kurz mit. Geben Sie den braunen Zucker, Lorbeerblätter und geräuchertes Paprikapulver dazu, löschen Sie mit Limettensaft, Honig und Weinessig ab. Geben Sie zum Schluss die Tomatenpassata hinzu und lassen Sie die Sauce auf ein Drittel einkochen. Pürieren Sie zum Schluss das Olivenöl und den Koriander mit einem Stabmixer unter die Sauce. Schmecken Sie ggf. mit Meersalz und Pfeffer ab.
Legen Sie das Hähnchen auf die Brust und schneiden Sie dann mit einer Küchenschere beidseitig die Wirbelsäule heraus.
Sie haben nun zwei Optionen. Sie können das Hähnchen etwas auseinanderklappen, auf den Rücken drehen und mit etwas Kraft das Hähnchen flach drücken, wobei Sie das Brustbein brechen. Oder Sie können das Brustbein entfernen, indem Sie das Hähnchen auf der Brust liegen lassen, die weiße dreieckige Spitze an der Innenseite des Kopfes sehen und diese mit einem Messer durchschneiden. Drücken Sie dann das Brustbein von der Brustseite nach oben. Wenn das Brustbein hervorsteht, können Sie Ihre Finger darunter schieben und es herausnehmen. Das Hähnchen kann nun leicht aufgeklappt werden.
Bestreichen Sie das Hähnchen anschließend mit der Piri Piri Sauce. Das Hähnchen ist nun bereit, auf dem Braaimaster gegart zu werden. Wir machen dies auf der rechten Seite (indirekt) bis zu einer Kerntemperatur von 75°C.
Waschen Sie die Drillinge und setzen Sie sie mit kaltem Wasser auf. Wenn die Drillinge kochen, lassen Sie sie 3–5 Minuten kochen und gießen Sie sie dann ab. Abkühlen lassen.
Schälen Sie die Bundmöhren und schneiden Sie sie in gewünschte Scheiben.
Schneiden Sie den Mais in einige dicke Scheiben.
Kochen Sie Bundmöhren und Mais kurz, gießen Sie sie ab.
Schälen und schneiden Sie die Schalotte, halbieren Sie die Champignons, schneiden Sie die Drillinge in Scheiben.
Erhitzen Sie den Wok auf dem Braaimaster.
Erhitzen Sie etwas Öl im Wok und braten Sie darin Schalotte und Champignons goldbraun an. Fügen Sie nacheinander die Drillinge, Bundmöhren und Mais hinzu.
Zupfen Sie inzwischen einige Zweige Rosmarin und Petersilie. Woken Sie diese zum Schluss noch ein paar Minuten mit. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.