Schokoküsse mit Mandarine

Name: Schokoküsse mit Mandarine
Ingredients: 150 units.gramm Mandarinenpüree; Zartbitterschokolade; Kakaobutter; 25 units.gramm Sanatine; Butterkekse; 300 units.gramm Silvia Eiweißpulver

Silvia Eipulver ist eine Mischung auf Basis von Eiweiß und Zucker (italienisches Baisermasse in Pulverform).Einfach mit (kaltem) Wasser aufschlagen und zum Beispiel als Flambierschaum verwenden.

Zutaten

150units.grammMandarinenpüree

Zartbitterschokolade

Kakaobutter

25units.grammSanatine

Butterkekse

300units.grammSilvia Eiweißpulver

Zubereitung

Weiche die Sanatine in das Mandarinenpüree ein (5 Minuten). Erwärme es anschließend auf 50°C.
Füge Silvia hinzu und schlage die Masse luftig in einer KitchenAid mit Schneebesen auf.
Spritze dies auf die Kekse und stelle sie in den Gefrierschrank (dort bis zur Verwendung aufbewahren).
Schmelze Zartbitterschokolade mit etwas Kakaobutter, damit die Schokolade etwas dünnflüssiger wird.
Ziehe die "Küsse" durch die geschmolzene Schokolade und lasse sie vor dem Servieren auftauen.