Coquille in Muschelform

Name: Coquille in Muschelform
Ingredients: 400 Jakobsmuschelfleisch; 6 units.stück Blattgelatine à 2 g; 750 locker geschlagene Sahne; 120 ml Krustentierfond; Silikonform Muschel; Tintenfischtinte

Unsere Berater haben für Sie Jakobsmuschel zubereitet, aber eben mal anders.

Zutaten

400Jakobsmuschelfleisch

6units.stückBlattgelatine à 2 g

750locker geschlagene Sahne

120mlKrustentierfond

Silikonform Muschel

Tintenfischtinte

Zubereitung

Braten Sie die Jakobsmuscheln in etwas Öl an.
Würzen Sie mit Pfeffer und Salz.
Erwärmen Sie den Krustentierfond und lösen Sie darin die eingeweichte Gelatine auf.
Geben Sie die Jakobsmuscheln mit dem Krustentierfond in die Küchenmaschine und pürieren Sie sie glatt.
Vermengen Sie dies vorsichtig mit der schaumigen Sahne.
Bestreichen Sie die Formen leicht mit Tintenfischtinte und spritzen Sie dann die Mousse hinein.
Streichen Sie sie glatt und frieren Sie sie ein.
Lösen Sie sie aus der Form und platzieren Sie sie auf einem Teller. Lassen Sie sie zum Servieren auftauen.