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Coulis aus geräucherter Paprika

Köstliches Coulis aus geräucherter Paprika.

Zutaten

200units.grammgebratene Paprika
80units.grammChardonnay-Essig
460units.grammGemüsebrühe
Zehe
150units.grammRapsöl
10units.grammRauchöl
2Gelcrem Cold (Sosa)
1Pimentón

Zubereitung

  1. Die Paprika gut abspülen und anschließend mit dem Essig, der Brühe, dem Knoblauch und Pimenton mixen. Die Masse sieben und mit Rapsöl und Rauchöl aufmontieren.
  2. Mit dem Gelcrem unter Zuhilfenahme eines Stabmixers emulgieren.