Crème aus BBQ-Gemüse-Salat

Name: Crème aus BBQ-Gemüse-Salat
Ingredients: 4 units.stück Little Gems; 50 units.gramm Butter; 2 units.stück Frühlingszwiebel; 450 units.gramm Tiefkühlerbsen; 1 l Gemüsebrühe; Crème fraîche; Pfeffer und Salz

Crème aus geröstetem litte gem.Little Gem wird auch Mini-Römersalat oder Pan Sucre genannt. Little Gem ist ein kleiner, geköpfter Römersalat.

Zutaten

4units.stückLittle Gems

50units.grammButter

2units.stückFrühlingszwiebel

450units.grammTiefkühlerbsen

1lGemüsebrühe

Crème fraîche

Pfeffer und Salz

Zubereitung

Schneiden Sie den Salatkopf in zwei Hälften, bestreichen Sie ihn mit Öl und rösten Sie ihn auf dem Grill*.
Schmelzen Sie die Butter, geben Sie die Frühlingszwiebel hinzu und dünsten Sie sie (nicht bräunen lassen).
Fügen Sie die Erbsen hinzu und dünsten Sie sie mit.
Geben Sie den Salat und die Brühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
Passieren Sie die Masse durch ein Sieb, bewahren Sie die Kochflüssigkeit auf, pürieren Sie die Masse zu einer Creme und geben Sie ggf. etwas Kochflüssigkeit hinzu.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lassen Sie die Crème fraîche in einer Schale 8 Minuten kalt räuchern.
Servieren Sie die Creme aus Little Gem mit etwas geräucherter Crème fraîche.

*Kein Grill?
Bestreichen Sie den Little Gem dann mit Rauchöl und rösten Sie ihn mit einem Bunsenbrenner.