België (nl)
Foie Appeltje
Der reichhaltige Geschmack von Pastete ist ein schöner Gegenpol zum Apfel.Zutaten
Rillettes
Grüne Lebensmittelfarbe
Kappa Gelification Texturas
Apfelpüree
Zucker
Enten- und/oder Gänselebermousse
Zubereitung
- Füllung: Mischen Sie in der Küchenmaschine gleiche Mengen Rillettes und Enten- und/oder Gänselebermousse. Mixen Sie alles gut zu einer cremigen Masse. Spritzen Sie diese in eine Silikon-Halbkugelform und frieren Sie sie ein.
- Tauen Sie einen Liter Apfelpüree (Boiron) auf und verdünnen Sie es mit einem Schuss Wasser, bis es die Konsistenz von dünnem Joghurt hat. Fügen Sie Zucker nach Geschmack und einen Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzu.
- Geben Sie 8 Gramm Kappa (auf 1 Liter) dazu und bringen Sie alles unter Rühren zum Kochen. Gießen Sie das warme Gelee durch ein Sieb.
- Nehmen Sie die Kugeln aus dem Gefrierfach und schneiden Sie sie bei Bedarf etwas zurecht, bis sie eine schöne Form haben. Stecken Sie die Kugeln auf einen Schaschlikspieß und tauchen Sie sie zweimal in das Apfelgelee.
- Lassen Sie alles auftauen und garnieren Sie mit einem Stiel und Blatt, damit es noch echter aussieht.