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Frietje +

'Sweet Fries of mine' von Mitch Kramer.Gewinner der Auszeichnung 'Leckerste Pommes mit Topping' bei den Lekkerste Wedstrijden auf der HORECAVA.

Zutaten

200units.grammMayonnaise mit Wintertrüffel
100units.grammgetrocknete holländische Wurst
1units.kilogrammSüßkartoffel-Pommes
100units.grammKäse-Erdnusscrumble
1units.stückBund Petersilie

Zubereitung

  1. Die Pommes bei 160°C für 3 Minuten frittieren. Gut auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  2. Beim Servieren die Pommes bei 175°C fertig backen, bis sie schön knusprig sind. In eine Schale abtropfen lassen, mit Salz bestreuen und gut durchschütteln.
  3. Eine Schicht Pommes auf den mit Backpapier belegten 'Teller' legen.
  4. Die Wintertrüffel-Mayonnaise/-Creme darauf spritzen.
  5. Den Parmesankäse darüber hobeln, sodass eine Käseschicht entsteht.
  6. Den Rest der Pommes über die vorherige Schicht geben und erneut Trüffelmayo darauf spritzen. Noch etwas zusätzlichen Käse darüber reiben und das Ganze mit etwas Crumble von altem Käse bestreuen.
  7. Zum Schluss die getrocknete holländische Wurst mit der Microplane über die Pommes hobeln und mit frittierten Petersilienblättern toppen.