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Garnelen- und Ananas-Samosas

Die Noten von Zitrusfrüchten und tropischen Früchten des Durbanville Hills Sauvignon Blanc passen perfekt zu diesen würzigen, leicht süßen und knusprigen Samosas.

Zutaten

30mlOlivenöl
1units.stückGrüne Chilischote geschnitten
300units.grammGarnelen gereinigt, geschält und in Scheiben geschnitten
2units.stückGeschnitten
6units.stückFrischer Ingwer geschält und fein gerieben
1units.stückLimettenschale
1Curry Madras Gewürzmischung
300units.grammFrische Ananas in kleine Würfel geschnitten
30units.grammAprikosenmarmelade

24units.stückFrühlingsrollenteig in 10 cm Streifen geschnitten
1lSonnenblumenöl
Mango-Chutney

Zubereitung

  1. Das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und darin Knoblauch, Ingwer, Chili und Ananaswürfel 6-8 Minuten anbraten, bis die Ananas karamellisiert ist.
  2. Die Aprikosenmarmelade in den Topf geben und weitere 3 Minuten braten.
  3. Die Garnelen hinzufügen, umrühren und 3 Minuten braten, oder bis die Garnelen gar sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  4. Die Frühlingsrollenteigstreifen auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen. Zwei Streifen übereinanderlegen.
  5. Einen Esslöffel Garnelenfüllung in die rechte untere Ecke des Teigs geben und die Ecke über die Füllung schlagen, sodass ein Dreieck entsteht.
  6. Die Dreiecke weiter übereinander falten, bis Sie oben angekommen sind. Die Ränder des Teigs mit Wasser anfeuchten, die Finger benutzen und den Rand nach innen falten. Mit den Fingern festdrücken. Mit der restlichen Füllung und dem Teig wiederholen.
  7. Die Samosas portionsweise goldbraun frittieren, etwa 3 Minuten. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit Mangochutney servieren.