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Samosas aux crevettes et à l'ananas
Les notes d'agrumes et de fruits tropicaux du Durbanville Hills Sauvignon Blanc s'accordent parfaitement avec ces samoussas épicés, légèrement sucrés et croustillants.Ingrédients
30units.millilitreHuile d'olive
1units.piècespiment vert coupé
300units.grammecrevettes nettoyées, décortiquées et coupées en tranches
2units.piècescoupé
6units.piècesgingembre frais pelé et finement râpé
1units.pièceszeste de citron vert
1mélange d’épices curry madras
300units.grammeananas frais coupé en petits dés
30units.grammeconfiture d’abricots
24units.piècesfeuilles de rouleaux de printemps coupées en lanières de 10 cm
1units.litreHuile de tournesol
Chutney de mangue
Préparation
- Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen et faites revenir l'ail, le gingembre, le piment et les dés d'ananas pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que l'ananas soit caramélisé.
- Ajoutez la confiture d'abricots dans la casserole et faites cuire encore 3 minutes.
- Ajoutez les crevettes, mélangez et faites cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Déposez les bandes de pâte à rouleaux de printemps sur une surface propre. Superposez-en deux.
- Déposez une cuillère à soupe de farce aux crevettes dans l'angle inférieur droit de la pâte et repliez le coin sur la farce pour former un triangle.
- Continuez à plier les triangles les uns sur les autres jusqu'à atteindre le haut. Humidifiez les bords de la pâte avec de l'eau, utilisez vos doigts et repliez le bord vers l'intérieur. Pincez pour sceller. Répétez avec le reste de la farce et de la pâte.
- Faites frire les samoussas par petites portions jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes. Retirez-les de l'huile à l'aide d'une écumoire, égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec du chutney de mangue.