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Pak Choi mit Langustinen

Köstliches japanisches Gericht, unter anderem mit Austernsauce, Koriander, Quinoa und Schalotte.

Zutaten

1Zucker
1Sesamsamen
2.5Sonnenblumenöl
Langustinenschwänze
1geschnittener Koriander
Pak Choi
Unagi Kabayaki Sauce
1Austernsauce
2.5Limettensaft
Schalotte
Geröstete Sesamsamen
Frühlingszwiebel
Rote Quinoa
Radieschen
1Chiliöl
japanischer Reisessig
japanische Mandoline

Zubereitung

  1. Gib die folgenden Zutaten in eine Schüssel und rühre gut um: 2,5 dl Limettensaft, 1 TL Chiliöl, 1 TL Sesamsamen, 1 TL Zucker, 1 TL Austernsauce, 1 EL gehackter Koriander und 2,5 dl Sonnenblumenöl.
  2. Lege die Langustinen-Schwänze hinein und lasse sie mindestens 30 Minuten marinieren.
  3. Schneide den Pak Choi fein, halte die grünen Blätter und die weißen Stiele getrennt. Brate die weißen Stiele kurz an, gib eine gehackte Schalotte dazu und zum Schluss die grünen Blätter. Brate die grünen Blätter 1 Minute mit und gib die Unagi Kabayaki Sauce dazu.
  4. Koche die Quinoa Rouge gar und tupfe sie gut trocken. Erhitze Öl auf 220ºC und poppe die Quinoa Rouge darin auf.
  5. Lege den gebratenen Pak Choi auf den Teller und arrangiere die marinierte Langustine dazwischen. Streue geschnittene Frühlingszwiebeln und etwas gerösteten Sesam darüber. Schneide die Radieschen dünn auf einer japanischen Mandoline und ziehe sie durch japanischen Reisessig. Lege sie anschließend auf den Salat.