HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Geräucherte Kartoffelsuppe mit Aal und Lachs

Durch die Verwendung des Smokers bringst du ein echtes Erlebnis auf den Tisch!

Zutaten

mehligkochende Kartoffeln
Hühnerbrühe
Salz
Sahne
Warmgeräucherter Lachs
Mango
Crème fraîche
Frühlingszwiebel
Mayonnaise
fein geschnittener Aal

Zubereitung

  1. Mehligkochende Kartoffeln gar kochen und zu Püree stampfen.
  2. Dieses leicht in einer Schale in einer Räuchertonne (kalter Rauch) ca. 10 Minuten räuchern.
  3. Das Püree mit Hühnerbrühe und einem kleinen Schuss Sahne zu einer Suppe mixen.
  4. Mit Salz abschmecken.
  5. Die Suppe warm ins Glas geben und darauf fein geschnittenen Aal legen.
  6. Auf den Deckel einen Salat aus warmgeräuchertem Lachs, Kartoffel, Mango, Crème fraîche, Mayonnaise und Frühlingszwiebel legen.
  7. Unmittelbar vor dem Servieren mit dem speziellen Aladin Smoker Rauch ins Glas blasen, sofort den Deckel auf das Glas setzen und servieren.