Griechischer Snack mit Feta, Dolmades & Aubergine

Name: Griechischer Snack mit Feta, Dolmades & Aubergine
Ingredients: 200 units.gramm Feta; Sushi Su Reisessig; 100 units.gramm Vollmilch; 5 units.gramm Kochsalz mit Jod; 160 units.gramm Mascarpone; 200 units.gramm Schlagsahne ohne Zucker 35%; 15 units.gramm Provenzalische Kräuter grob pure bio; Spitzkohl rot; Spicy Cups Asian Curry; Geröstetes Auberginenpüree; Dolmades Weinblätter gefüllt mit Reis; Gemahlener Sumach

Herzhafter, würziger Cup mit Feta-Crème, geräucherter Aubergine, einer Scheibe Dolmades und süß-sauer eingelegtem Spitzkohl. Frisch, würzig und reich im Geschmack.

Zutaten

200units.grammFeta

100units.grammVollmilch

5units.grammKochsalz mit Jod

160units.grammMascarpone

200units.grammSchlagsahne ohne Zucker 35%

15units.grammProvenzalische Kräuter grob pure bio

Sushi Su Reisessig

Spitzkohl rot

Spicy Cups Asian Curry

Geröstetes Auberginenpüree

Dolmades Weinblätter gefüllt mit Reis

Gemahlener Sumach

Zubereitung

Den Feta zusammen mit der Milch im Mixer so glatt wie möglich pürieren.
Anschließend Mascarpone und Salz hinzufügen und kurz mitmixen, bis die Masse glatt ist.
Diese Masse dann mit einem Schneebesen mit der Sahne und den Kräutern vermengen, in eine Schüssel geben und mindestens eine Stunde kalt stellen.
Die Feta-Masse bis zur gewünschten Festigkeit aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen.

Den Spitzkohl mit einer Mandoline in dünne Streifen von etwa 2-3 mm schneiden.
Mit ausreichend Sushi-su vakuumieren (ca. 300 g pro 300 g Spitzkohl), mindestens 1 Tag marinieren lassen.

Die Dolmades in dünne Scheiben von ca. 5 mm schneiden.
Die Spicy Cup Asian Curry mit den Komponenten in folgender Reihenfolge füllen: Boden aus geräucherter Aubergine, Scheibe Dolmades, Feta-Creme, Sumach, süß-saurer roter Spitzkohl.