HANOS Gastronomie-Großhandel
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Katsu Sando mit knusprigem Hähnchen

Yama bringt Japan ganz nah.Viele Geschmacksrichtungen und Techniken aus Japan sind mittlerweile in der modernen Gastronomie unverzichtbar. Mit unverwechselbaren und zugänglichen Aromen sind die Produkte aus dieser Küche in vielen Kochstilen einsetzbar, so auch das Kewpie geröstete Sesamdressing und das knusprige Wakadori.

Zutaten

Kewpie-Mayonnaise
Spitzkohl
2Brotscheiben
2units.grammSchwarze Sesamsamen
1Yuzusaft
Rotkohl
1Limettenzeste
Crispy Wakadori
Kewpie geröstetes Sesamdressing

Zubereitung

  1. Rösten Sie die Brotscheiben goldbraun.
  2. Braten Sie das knusprige Wakadori in Öl bei 180 Grad für 5 bis 6 Minuten.
  3. Vermengen Sie die Mayonnaise mit Yuzusaft, Limettenschale und Sesamsamen.
  4. Hobeln Sie den Rot- und Spitzkohl mit einer Mandoline sehr fein.
  5. Vermengen Sie den Rot- und Spitzkohl mit den Sesamsamen.

  1. Bestreichen Sie die Brotscheiben mit Mayonnaise.
  2. Belegen Sie nach Geschmack mit Rot- und Spitzkohl sowie H§hnchen.
  3. Servieren Sie das Sesamdressing nach Belieben separat oder darauf.