HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Kingkrab met avocado en granaatappel

Door de bijzondere presentatie lijkt dit gerecht veel ingewikkelder dan het werkelijk is!

Zutaten

1StkAvocado
1StkGranaatappel
1Stkkingkrabpoot
1StkBosui
Mayonaise
Griekse yoghurt
Mosterd
Sushi-azijn

Zubereitung

  1. Kook de kingkrab in court bouillon.
  2. Knip de poten open en haal het vlees eruit.
  3. Meng het vlees met de mayonaise, Griekse yoghurt, sushi-azijn, mosterd en gesneden bosui en breng op smaak met zout.
  4. Snijd de avocado in dunne plakken op de mandoline.
  5. Dit doen wij op een plateau, leg de plakken dakpansgewijs naast elkaar en plaats deze in de shock freezer.
  6. Snijd ze daarna op de gewenste grootte en bewaar goed afgedekt in de vriezer.
  7. Leg het aangemaakte krabvlees op de avocado en rol dit strak op.
  8. Serveer met granaatappel en Griekse yoghurt.