Kreeft Thermidor

Name: Kreeft Thermidor
Ingredients: 4 Stk Halve UHP kreeften; 360 ml Volle melk; 2 Stk Laurierblaadjes; 2 Stk Takjes verse dragon; 0.5 Stk Ui; 2 units.eetlepel Boter; 8 Stk Zwarte peperkorrels; 2 units.eetlepel Bloem; 2 Stk Knoflookteentjes (fijngehakt); 1 Stk Sjalot (fijngehakt); 2 units.eetlepel Brandewijn; 120 ml Droge witte wijn; 2 units.theelepel Dijonmosterd; 1 units.theelepel Dragonblaadjes (fijngehakt); Citroen(zeste); 2 units.eetlepel Slagroom; 100 g Comté of Gruyère (geraspt); 2 units.eetlepel Dille (fijngehakt); Zout en peper

Laat u verleiden door dit klassieke, Frans geïnspireerde gerecht, met heerlijke UHP kreeftenvlees.Laat u verleiden door dit klassieke, Frans geïnspireerde gerecht, waarbij het heerlijke UHP kreeftenvlees wordt gekookt in een romige wijnsaus met kaas, mosterd en brandwijn. Dit recept is voor vier personen.

Zutaten

4StkHalve UHP kreeften

360mlVolle melk

2StkLaurierblaadjes

2StkTakjes verse dragon

0.5StkUi

2units.eetlepelBoter

8StkZwarte peperkorrels

2units.eetlepelBloem

2StkKnoflookteentjes (fijngehakt)

1StkSjalot (fijngehakt)

2units.eetlepelBrandewijn

120mlDroge witte wijn

2units.theelepelDijonmosterd

1units.theelepelDragonblaadjes (fijngehakt)

Citroen(zeste)

2units.eetlepelSlagroom

100gComté of Gruyère (geraspt)

2units.eetlepelDille (fijngehakt)

Zout en peper

Zubereitung

Verwarm de oven voor op 200˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd het (ontdooide) vlees in hapklare stukken. Bewaar de kreeftenschelpen en het vlees apart.
Meng in een kleine pan de melk, laurierblaadjes, dragon, ui en peperkorrels en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat 10 minuten trekken. Zeef daarna het mengsel.
Verwarm een sauspan op middelhoog vuur en smelt de boter. Voeg als de boter gesmolten is, het in stukken gesneden kreeftenvlees, de knoflook en sjalot toe en bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 4-5 minuten. Meng de bloem erdoor, laat een paar seconden koken en voeg dan de witte wijn en brandewijn toe. Klop langzaam de gearomatiseerde melk toe en laat het geheel koken tot het glanzend en ingedikt is. Klop als laatste de Dijonmosterd, citroenrasp, dragon, bieslook, slagroom en de helft van de kaas erdoor en breng op smaak met zeezout en versgemalen peper.
Leg de kreeftenschelpen op de voorbereide bakplaat en vul elke schaal met de kreeftensaus. Bestrooi met de rest van de kaas en een beetje zwarte peper.
Bak in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Garneer tot slot met verse dille en serveer met partjes citroen.