Nederlands
Deutsch
English
Français
Kreeft Thermidor
Laat u verleiden door dit klassieke, Frans geïnspireerde gerecht, met heerlijke UHP kreeftenvlees.Laat u verleiden door dit klassieke, Frans geïnspireerde gerecht, waarbij het heerlijke UHP kreeftenvlees wordt gekookt in een romige wijnsaus met kaas, mosterd en brandwijn. Dit recept is voor vier personen.Benodigdheden
4stHalve UHP kreeften
360mlVolle melk
2stLaurierblaadjes
2stTakjes verse dragon
0.5stUi
2units.eetlepelBoter
8stZwarte peperkorrels
2units.eetlepelBloem
2stKnoflookteentjes (fijngehakt)
1stSjalot (fijngehakt)
2units.eetlepelBrandewijn
120mlDroge witte wijn
2units.theelepelDijonmosterd
1units.theelepelDragonblaadjes (fijngehakt)
Citroen(zeste)
2units.eetlepelSlagroom
100grComté of Gruyère (geraspt)
2units.eetlepelDille (fijngehakt)
Zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd het (ontdooide) vlees in hapklare stukken. Bewaar de kreeftenschelpen en het vlees apart.
- Meng in een kleine pan de melk, laurierblaadjes, dragon, ui en peperkorrels en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat 10 minuten trekken. Zeef daarna het mengsel.
- Verwarm een sauspan op middelhoog vuur en smelt de boter. Voeg als de boter gesmolten is, het in stukken gesneden kreeftenvlees, de knoflook en sjalot toe en bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 4-5 minuten. Meng de bloem erdoor, laat een paar seconden koken en voeg dan de witte wijn en brandewijn toe. Klop langzaam de gearomatiseerde melk toe en laat het geheel koken tot het glanzend en ingedikt is. Klop als laatste de Dijonmosterd, citroenrasp, dragon, bieslook, slagroom en de helft van de kaas erdoor en breng op smaak met zeezout en versgemalen peper.
- Leg de kreeftenschelpen op de voorbereide bakplaat en vul elke schaal met de kreeftensaus. Bestrooi met de rest van de kaas en een beetje zwarte peper.
- Bak in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Garneer tot slot met verse dille en serveer met partjes citroen.
