HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Lammkarree mit Frühlingsgemüse

Lammcarré vom Big Green Egg mit Frühlingsgemüse.

Dieses Rezept ist für vier Personen und wird auf glimmendem Zedernholz serviert.

Rezept von René Brienen, vom Restaurant Brienen aan de Maas.

Zutaten

500units.grammFrühlingsgemüse (wie weiße und grüne Spargel, Frühlingszwiebel, Bundmöhren und Pilzsorten)
10units.grammKräuterrub
10units.grammZweige frischer Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Majoran
2Olivenöl
Drillinge (kleine Kartoffeln)
Frische Kräuter nach Geschmack
1units.stückLammkarree
Knoblauch nach Geschmack

Zubereitung

  1. Bereiten Sie das Lammkarree vor und grillen Sie es schön auf dem Big Green Egg an.
  2. Würzen Sie es mit dem Kräuterrub und zum Schluss mit den Zweigen Thymian, Rosmarin und Majoran.
  3. Putzen Sie das Gemüse und bereiten Sie es als Bouquet zu. Geben Sie dem Gemüsebouquet Geschmack mit frischen Kräutern und Knoblauch.
  4. Garen Sie die Drillinge in einem Vakuumbeutel mit Olivenöl und Kräutern. Schneiden Sie sie anschließend durch und grillen Sie sie noch kurz an.
  5. Als Tipp: Fügen Sie einige Stücke Lammkeule und Lammrücken hinzu, um das Gericht komplett zu machen.