Mai Tai-dessert

Name: Mai Tai-dessert
Ingredients: 8 g Poedersuiker; 5 g Poedersuiker; 100 ml Monin mai tai; 5 ml Monin amandel; 100 ml Blue band blauw; 1 g Kleurstof oranje; 5 ml Monin mai tai; 2 g Xantana; 1 Stk Amaretti; 80 ml Sinaasappelsap; 100 ml Panna cotta

Mai Tai-dessert met panna cotta van amandel, saus en schuim van Mai Tai en amaretti. Circa kostprijs per persoon: €1,65.Wij begrijpen dat de kostprijs de marge bepaalt. Daarom kijken onze chefs graag met u mee en beoordelen we samen de hoofdingrediënten, zoals vis, vlees en wild & gevogelte, die de grootste invloed hebben op de inslagkosten. We inspireren u met smakelijke, seizoensgebonden gerechten, zodat u optimaal grip houdt op uw inslag en een gezonde marge behoudt.

Zutaten

5gPoedersuiker

5mlMonin amandel

100mlPanna cotta

8gPoedersuiker

100mlBlue band blauw

1gKleurstof oranje

5mlMonin mai tai

100mlMonin mai tai

2gXantana

80mlSinaasappelsap

1StkAmaretti

Zubereitung

Klop de panna cotta luchtig op in een keukenmachine.
Voeg na 3 minuten de Monin amandelsiroop en poedersuiker toe.
Klop door tot het mengsel stevig is. Doe over in een spuitzak en laat opstijven in de koelkast.

Meng de Blue Band Blauw, poedersuiker, Monin Mai Tai siroop en oranje kleurstof in een kom.
Giet het mengsel in een sifon (kidde), sluit af en plaats er een gaspatroon op.
Schud goed en bewaar in de koelkast tot gebruik.