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Mayonnaise aus Harissa

Diese luftige Mayonnaise auf Basis von Eiweiß, Joghurt und Gewürzen ist eine schmackhafte Kombination mit Merguez- und Chipolatawürstchen auf einem kleinen Brötchen.

Zutaten

100units.grammEiweiß
200units.grammJoghurt
1Harissa
6Öl

Zubereitung

  1. Gib die Harissa in einen Vakuumbeutel. Gieße das Öl dazu und vakuumiere. Erwärme es 40 Minuten lang in einem Wasserbad bei 70°C. Schnell abkühlen.
  2. Mixe das Eiweiß kurz mit dem Joghurt in einem leistungsstarken Mixer.
  3. Gib das Öl tropfenweise hinzu.
  4. Schmecke die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer ab.