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Mayonnaise à la harissa

Cette mayonnaise légère à base de blanc d'œuf, de yaourt et d'épices est une combinaison savoureuse avec des merguez et des chipolatas dans un petit pain.

Ingrédients

100units.grammeBlanc d’œuf
200units.grammeYaourt
1Harissa
6Huile

Préparation

  1. Mettez la harissa dans un sac sous vide. Versez l'huile et faites le vide. Chauffez dans un bain-marie pendant 40 minutes à 70°C. Refroidissez rapidement.
  2. Mixez brièvement le blanc d'œuf avec le yaourt dans un blender puissant.
  3. Ajoutez l'huile goutte à goutte.
  4. Assaisonnez la mayonnaise avec du sel et du poivre.