HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Moddersteen van boter en geitenkaas

Serveer de moddersteen op een zeewiersalade, dan lijkt het alsof de steen zo uit de zee komt.

Zutaten

500gZachte geitenkaas
1pot truffelsaus
zeewiersalade
1pot olijvencrème
500ggezouten zachte roomboter

Zubereitung

  1. De olijvencrème en truffelsaus op een vergiet leggen en goed laten uitlekken. Uitsmeren op siliconen papier en laten drogen (nachtje over) in een droogmachine op 65°C. Tot poeder verkruimelen en goed vermengen met elkaar (droog bewaren).
  2. De boter en geitenkaas in de keukenmachine goed door elkaar draaien. In ronde mallen spuiten en invriezen. Paneer de boter in de zwarte kruim en laat ontdooien.
  3. Serveer de botersteen op de zeewiersalade.