HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Pastinaken-Roomijs

Eine Zutat, acht Texturen. Pastinake war noch nie so lecker.

Zutaten

250units.grammSahne
250units.grammMilch
450units.grammPastinakenpüree
25units.grammCortina
140units.grammEigelb
170units.grammZucker

Zubereitung

  1. Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Sahne mit der Milch aufkochen. Langsam über das Eigelb gießen, gut verrühren und zurück in den Topf geben. Unter Rühren auf 85°C erhitzen.
  2. Mit einem Mixer mit Cortina und Pastinakenpüree vermengen.
  3. Die Rowzer-Becher füllen und einfrieren. Einmal im Rowzer zu Eis drehen.