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Pizza aus Wassermelone

Möchten Sie Ihre Gäste am Ende des Dinners überraschen? Bieten Sie ihnen dann Snackdesserts an. Das sind kleine, preiswerte Kreationen, die geteilt werden können.So ist es besonders einfach, einen Digestif oder Kaffee zu verkaufen.

Zutaten

Wassermelone in flachen Scheiben
Zucker
Monin Wassermelone
Limettensaft
Grapefruitpüree oder Blutorangenpüree
Wodka

20units.grammEmulbinder
4Ananaspüree

Blaubeeren
Oreo-Kekse
Fleur de Sel
Atsina Kresse

Zubereitung

  • Stellen Sie die Wassermelone beiseite und bereiten Sie aus den übrigen Zutaten eine Marinade nach Geschmack zu.
  • Möchten Sie sie lieber alkoholfrei? Die Marinade schmeckt auch ohne Wodka sehr gut.

  • Schneiden Sie Scheiben von der (am besten kernlosen) Wassermelone.
  • Legen Sie die Scheiben in einen Vakuumbeutel und vakuumieren Sie sie zusammen mit einem Schuss Marinade.

  • Gib das Ananaspüree in einen Messbecher.
  • Füge den Emulgator hinzu und püriere alles mit einem Stabmixer glatt.
  • Fülle die Masse in einen Spritzbeutel.

  • Schneiden Sie die Birne in Brunoise, braten Sie sie in Olivenöl an und karamellisieren Sie sie mit etwas Zucker.

  • Legen Sie eine Scheibe Wassermelone auf ein Schneidebrett.
  • Spritzen Sie das Ananasgelee darauf.
  • Streuen Sie etwas karamellisierte Birne und Blaubeeren darüber.
  • Hacken Sie einige Oreo-Kekse und streuen Sie sie über die Wassermelone.
  • Stecken Sie die Atsina Cress dazwischen.
  • Schneiden Sie die Pizza in Stücke.
  • Streuen Sie zum Schluss ein wenig Fleur de Sel über die Wassermelone.