België (nl)
Pizza de pastèque
Vous souhaitez surprendre vos invités à la fin du dîner ? Proposez-leur alors des desserts-snacks. Ce sont de petites créations abordables qui peuvent être partagées.Ainsi, vendre un digestif ou un café devient encore plus facile.Ingrédients
pastèque en tranches plates
Sucre
Monin pastèque
Jus de citron vert
purée de pamplemousse ou de sanguine
Vodka
20units.grammeémulsifiant
4Purée d’ananas
myrtilles
biscuits Oreo
Fleur de sel
Atsina cress
Préparation
- Mettez la pastèque de côté et préparez une marinade à votre goût avec les autres ingrédients.
- Vous la préférez sans alcool ? La marinade est aussi très savoureuse sans vodka.
- Coupez des tranches de pastèque (de préférence sans pépins).
- Placez les tranches dans un sac sous vide et faites le vide avec un filet de marinade.
- Mettez la purée d'ananas dans un pichet gradué
- Ajoutez l'emulbinder et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Remplissez une poche à douille.
- Coupez la poire en brunoise, faites-la revenir dans l'huile d'olive et caramélisez avec un peu de sucre.
- Déposez une tranche de pastèque sur une planche à découper.
- Pochez la gelée d'ananas dessus.
- Saupoudrez de poire caramélisée et de myrtilles.
- Hachez quelques biscuits Oreo et parsemez sur la pastèque.
- Insérez l'atsina cress entre les morceaux.
- Coupez la pizza en parts.
- Pour finir, saupoudrez d'une pincée de fleur de sel sur la pastèque.
