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Foodxperience

Pulled Pork vom Big Green Egg

Pulled Pork aus North Carolina: langsam gegart, voller Geschmack und gemacht zum Teilen. Saftig, rauchig und unwiderstehlich lecker.

Zutaten

10units.stückSchnittlauch
2Olivenöl
Barbecuesoße
2units.kilogrammNackenstück (Schweinenacken)
4Rub für Schweinefleisch
Weißkohlsalat

ConvEGGtor
Big Green Egg Large
ConvEGGtor-Korb
Thermometer
Edelstahlrost
Apple Wood Chunk
Hickory Wood Chunk
Meat Claws

Zubereitung

  1. Heizen Sie das Big Green Egg auf 160°C vor. Reiben Sie den Schweinenacken mit Olivenöl ein und bestreuen Sie ihn großzügig mit dem Rub.
  2. Setzen Sie den convEGGtor in den convEGGtor Basket. Stellen Sie eine Drip Pan darauf und legen Sie den Edelstahlrost darauf.

the Egg will drop to about 120°C. Let the meat cook for about 6 hours until the core temperature is reached.
  • Remove the pork shoulder from the EGG, brush all over with 3 tablespoons of barbecue sauce, and wrap it in three layers of aluminum foil.
  • Place it back on the grid, reinsert the thermometer into the meat, and set the core temperature to 96°C.
  • Increase the temperature of the kamado to 140°C and let the meat cook for another 4 hours until tender.
  • Remove the pork shoulder from the Egg and let it rest for at least 1 hour in a cooler