HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Redefine Lammkebab, Butterbohnencrème und Minzjoghurt

Redefine Lamskebab ist eine geschmackvolle Variante des traditionellen Kebabs, serviert mit köstlicher Butterbohnencreme und erfrischendem Minzjoghurt.

Zutaten

200units.grammButterbohnen
Salz
Pfeffer
1Knoblauchzehe
600mlWasser
1gehackte Salbeizweige
1.5gehackte Thymianzweige

1Knoblauch
5Minze
1Salz
1Zitronenschale
60units.grammgeröstete Pistazien
200units.grammJoghurt

1units.kilogrammRedefine Meat Lammkebab

Zubereitung

  1. Die getrockneten Butterbohnen drei Stunden in Wasser einweichen. Die Bohnen abgießen und die Flüssigkeit aufbewahren.
  2. Die Bohnen abspülen und zusammen mit der aufbewahrten Flüssigkeit in einen mittelgroßen Topf geben.
  3. Den Knoblauch pressen und die Minze fein hacken. Die Pistazien rösten und grob hacken.
  4. Alles zum Kochen bringen. Die Kräuter, den Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und dann die Hitze reduzieren.
  5. Die Bohnen sanft köcheln lassen, bis sie weich sind. Den Topf vom Herd nehmen. Mit einer Schaumkelle die gekochten Bohnen in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.
  6. Dann mit der Hälfte der Kochflüssigkeit vermengen, bis eine glatte, cremige Paste entsteht.

  1. Vermengen Sie alle Zutaten in einer kleinen Schüssel.
  2. Kosten Sie das Ergebnis und würzen Sie es bei Bedarf nach.
  3. Füllen Sie die Sauce dann in eine Quetschflasche.
  • Tipp: Verwenden Sie einen veganen Joghurt-Ersatz, um dieses Rezept vegan zuzubereiten.

  1. Teilen Sie die aufgetauten Kebabmischung in Portionen und formen Sie das Produkt nach Wunsch.
  2. Erhitzen Sie einige Esslöffel Öl in einer Brat- oder Pfanne bei mittlerer Hitze (170°C).
  3. Geben Sie den Kebab in die Pfanne und garen Sie das Produkt etwa 9 Minuten lang. Wenden Sie den Kebab regelmäßig, damit er gleichmäßig braun und gut durchgegart wird.
  4. Bereiten Sie den Kebab zu, bis er eine Kerntemperatur von 72°C erreicht hat (in der Mitte des Kebabs). Bei Verwendung eines Grills: Heizen Sie eine Grillplatte auf 220-250°C vor.
  5. Legen Sie den Kebab auf die vorgeheizte Grillplatte und garen Sie das Produkt insgesamt 9 Minuten. Wenden Sie den Kebab regelmäßig.
  6. Der Kebab ist fertig, wenn er eine schöne braune Farbe hat und eine Kerntemperatur von 72°C (in der Mitte des Kebabs) erreicht.
  7. Streichen Sie eine großzügige Menge Butterbohnencreme in die Mitte eines Tellers.
  8. Legen Sie den gebratenen Kebab darauf und garnieren Sie das Gericht mit Minzjoghurt. Streuen Sie gehackte Pistazien darüber.