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Redefine Lamskebab, crème de haricots beurre et yaourt à la menthe

Redefine Lamskebab est une variante savoureuse du kebab traditionnel, servie avec une délicieuse crème de haricots beurre et un yaourt à la menthe rafraîchissant.

Ingrédients

200units.grammeharicots beurre
Sel
Poivre
1Gousse d’ail
600units.millilitreEau
1brins de sauge hachés
1.5brins de thym hachés

1Ail
5Menthe
1Sel
1Zeste de citron
60units.grammepistaches grillées
200units.grammeYaourt

1units.kilogrammeRedefine Meat kebab d’agneau

Préparation

  1. Laissez tremper les butter beans secs pendant trois heures dans de l'eau. Égouttez les haricots et gardez le liquide.
  2. Rincez les haricots et mettez-les dans une casserole moyenne avec le liquide réservé.
  3. Pressez l'ail et hachez la menthe. Faites griller les pistaches et hachez-les.
  4. Portez le tout à ébullition. Ajoutez les herbes, l'ail, le sel et le poivre, puis baissez le feu.
  5. Laissez mijoter les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez la casserole du feu. Utilisez une écumoire pour transférer les haricots cuits dans le bol d'un robot culinaire.
  6. Mélangez-les ensuite avec la moitié du liquide de cuisson pour obtenir une pâte lisse et crémeuse.

  1. Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol.
  2. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  3. Versez ensuite la sauce dans une bouteille à presser.
  • Astuce : Utilisez un substitut de yaourt vegan pour rendre cette recette végétalienne.

  1. Divisez le mélange de kebab décongelé en portions et donnez-lui la forme souhaitée.
  2. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle à frire ou une sauteuse à feu moyen (170°C).
  3. Mettez le kebab dans la poêle et faites-le cuire environ 9 minutes. Retournez régulièrement le kebab pour qu'il soit uniformément doré et bien cuit.
  4. Faites cuire le kebab jusqu'à ce qu'il atteigne une température à cœur de 72°C (au centre du kebab). Si vous utilisez un gril : Chauffez une plaque à griller à 220-250°C.
  5. Placez le kebab sur la plaque à griller chaude et faites-le cuire au total 9 minutes. Retournez régulièrement le kebab.
  6. Le kebab est prêt lorsqu'il a une belle couleur brune et une température à cœur de 72°C (au centre du kebab).
  7. Étalez une généreuse quantité de crème de haricots beurre au centre d'une assiette.
  8. Déposez le kebab cuit dessus et garnissez le plat de yaourt à la menthe. Saupoudrez de pistaches hachées.