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Russischer Salat mit Olivenmayonnaise

In diesem Rezept wurde die Olivenjus Nature von Caviaroli verwendet. Diese ist herrlich pur im Geschmack.

Der Olivenjus von Caviaroli wird auf Basis der Gardal-Olive hergestellt. Diese werden durch eine Saftpresse gegeben, sodass nur der 'Jus' übrig bleibt. Herrlich pur im Geschmack. Sehr vielseitig einsetzbar, zum Beispiel zu Brot, in Dressings, in Saucen oder wie hier in einem Gericht.

Zutaten

1units.kilogrammRed Pontiac Kartoffeln

2units.stückEier

220units.grammOlivenjus Nature Caviaroli
320units.grammMayonnaise

60units.grammPimientos del Piquillo
220units.grammThunfisch aus der Dose
320units.grammOlivenmayonnaise
60units.grammGefüllte Oliven
Feines Salz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Wasser und Salz zum Kochen bringen.
  2. Die Red Pontiac Kartoffeln je nach Größe 35 bis 45 Minuten kochen.
  3. In Aluminiumfolie aufbewahren, damit die Kartoffeln weitergaren. Bis zum nächsten Morgen außerhalb des Kühlschranks lagern.

  1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
  2. Eier hinzufügen, wenn das Wasser kocht.
  3. 12 Minuten kochen lassen.
  4. Den Kochvorgang in einer Schüssel mit Eiswasser stoppen.
  5. Die Eier schälen und nur das Eigelb aufbewahren.

  1. Vermengen Sie die Zutaten und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

  1. Die Kartoffeln schälen und in Stücke von 3 bis 5 cm schneiden.
  2. Die Oliven vierteln und die Paprika (Pimientos del piquillo) in Julienne schneiden.
  3. Pfeffer und Salz in eine große Schüssel streuen.
  4. Die Kartoffeln mit einem Messer kreuzweise in so dünne Scheiben wie möglich schneiden.
  5. Die Kartoffeln in der Schüssel nicht zu hoch stapeln.
  6. Die Oliven, Paprika, zerkleinerten Thunfisch und die Mayonnaise hinzufügen.
  7. Alles vorsichtig mit einem Spatel vermengen, damit die Kartoffeln nicht zerdrückt werden.

  1. Richten Sie auf einem flachen Teller 140 Gramm Salat für 2 Personen an.
  2. Den Salat nicht zu hoch stapeln.
  3. Mit der Olivenmayonnaise beträufeln.
  4. Anschließend das Eigelb darüber reiben.
  5. Mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vollenden.