Salat aus gegrillten Spargelstreifen, Ziegenkäse und schwarzer Quinoa

Name: Salat aus gegrillten Spargelstreifen, Ziegenkäse und schwarzer Quinoa
Ingredients: 50 units.gramm Gepuffter Quinoa; 1 glasierte Mini-Möhren; 10 Grüner Spargel; 50 units.gramm Austernpilze; 40 units.gramm Ziegenkäse in Honig

Der perfekte vegetarische Frühlingssalat.

Zutaten

50units.grammGepuffter Quinoa

1glasierte Mini-Möhren

10Grüner Spargel

50units.grammAusternpilze

40units.grammZiegenkäse in Honig

Zubereitung

Die grünen Spargelstangen auf der Mandoline in dünne Scheiben schneiden und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne grillen. Mit Olivenöl beträufeln und kalt stellen.
Die Austernpilze zupfen und kurz in Olivenöl anbraten.
Die vorgekochte schwarze Quinoa in 220°C heißem Öl aufpoppen.
Eine Schalotte an mehreren Stellen einstechen, Rote-Bete-Saft hinzufügen und komplett vakuumieren. Für das beste Ergebnis eine Stunde ruhen lassen. , Mini-Karotten glasieren: Die Mini-Karotten waschen und in Salzwasser blanchieren. Ras el Hanout in Butter anschwitzen und die Mini-Karotten vorsichtig darin glasieren.
Die Spargellocken auf dem Teller anrichten, darauf die halbierten Mini-Karotten, Ziegenkäse in Honig und Austernpilze legen. , Die gepoppte schwarze Quinoa darüberstreuen.