HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Salat aus geräucherten Kartoffeln mit Nordseekrabbe und Krabbenöl

Hergestellt aus der Opperdoezer Runde Kartoffel.

Zutaten

Rauchöl
Brander Mayonnaise
Salz und Pfeffer
Frühlingszwiebel
Krabbenöl
Opperdoezer Ronde
Citrus-Vinaigrette
Krabbenfleisch
Micro Leaf

Zubereitung

  1. Kochen Sie die Opperdoezer Runde in der Schale gar und stellen Sie sie kalt. Schälen Sie die Kartoffel und schneiden Sie sie in Brunoise.
  2. Fügen Sie das Krabbenfleisch hinzu und schmecken Sie mit ein paar Tropfen Rauchöl, Brander Mayonnaise, Salz und Pfeffer ab.
  3. Fügen Sie nach Geschmack geschnittene Frühlingszwiebel hinzu und richten Sie alles in der Mitte des Tellers an.
  4. Mischen Sie den Micro Leaf Salat mit Zitrusvinaigrette an und arrangieren Sie ihn um den Krabben-Kartoffel-Salat.
  5. Legen Sie noch einige Stücke Krabbenfleisch auf den Salat.
  6. Geben Sie einen kleinen Löffel Krabbenöl zwischen den Salat und die Micro Leafs.