Suppe aus Kopfsalat mit holländischen Krabben

Name: Suppe aus Kopfsalat mit holländischen Krabben
Ingredients: 1 Schalotte; Holländische Krabben; 1 Kopfsalat; Sahne; 2 l Brühe

Servieren Sie die Suppe mit Sauerteigbrot und Butter.

Zutaten

1Schalotte

Holländische Krabben

1Kopfsalat

Sahne

2lBrühe

Einen Kopfsalat putzen, den Strunk entfernen und einige mittlere Blätter aufbewahren. Öl in einem hohen Topf erhitzen und 1 fein geschnittene Schalotte darin anschwitzen. Die Salatblätter hinzufügen und kurz mitbraten. , 2 Liter Geflügel- oder Gemüsebrühe und einen kleinen Schuss Sahne hinzufügen. 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Die Suppe pürieren und passieren und nach Wunsch mit Salz abschmecken.
Die aufbewahrten Salatblätter ganz kurz anbraten. Die warme Suppe in eine Schale geben, etwas von dem gebratenen Salat hinzufügen und holländische Nordseekrabben darüberstreuen.
Mit Sauerteigbrot und Butter servieren.