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Soupe de laitue pommée aux crevettes grises hollandaises

Servez la soupe avec du pain au levain et du beurre.

Ingrédients

1Échalote
crevettes grises hollandaises
1Laitue pommée
Crème
2units.litreBouillon

Préparation

  1. Nettoyez une laitue, retirez le cœur et gardez quelques feuilles du centre. Faites chauffer de l'huile dans une grande casserole et faites revenir une échalote finement hachée. Ajoutez les feuilles de laitue et faites-les revenir brièvement. Ajoutez 2 litres de bouillon de volaille ou de légumes et un petit filet de crème. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Mixez et filtrez la soupe, puis assaisonnez de sel si besoin.
  2. Faites rapidement sauter les feuilles de laitue réservées. Versez la soupe chaude dans un bol, ajoutez un peu de laitue sautée et parsemez de petites crevettes grises hollandaises.
  3. Servez avec du pain au levain et du beurre.