België (nl)
Rotkohlsuppe
Köstlich mit geröstetem Brot und etwas Rotkohl-Süßsauer.Zutaten
1Schalotte
1Rotkohl
1Knoblauchzehe
3Gemüsebrühe
0.5lMandelmilch
Crème fraîche
Schuss Balsamicoessig
Baharat-Gewürze
1units.stückJonagold-Apfel
Rauchöl
Zubereitung
- Putze den Kohl und entferne die äußeren Blätter und den Strunk.
- Schneide den Kohl fein und wasche ihn gründlich.
- Schneide die Schalotte klein und hacke den Knoblauch fein.
- Schwitze die Schalotte und den Knoblauch in Rauchöl in einem hohen Topf an.
- Füge den Kohl hinzu und brate ihn mit an.
- Füge nach Geschmack Baharat-Gewürze hinzu und brate gut mit.
- Schneide den Jonagold-Apfel in Stücke und entferne das Kerngehäuse.
- Füge den Apfel zum Topf hinzu und lasse alles mit Deckel etwa 3 Minuten schmoren.
- Füge die Mandelmilch, den Essig und die Brühe hinzu.
- Lasse alles bei schwacher Hitze stehen, bis der Kohl gar ist.
- Püriere alles und siebe die Masse.
- Füge vor dem Servieren etwas Crème fraîche hinzu.
- Serviere die Suppe mit geröstetem Brot und etwas Rotkohl-Süßsauer.
