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Soupe de chou rouge

Délicieux avec du pain grillé et un peu de pickles de chou rouge.

Ingrédients

1Échalote
1Chou rouge
1gousse d’ail
3Bouillon de légumes
0.5units.litrelait d’amande
Crème fraîche
un filet de vinaigre balsamique
épices baharat
1units.piècespomme jonagold
Huile fumée

Préparation

  1. Nettoyez le chou et retirez les feuilles extérieures et le cœur.
  2. Émincez le chou et lavez-le soigneusement.
  3. Ciselez l'échalote et hachez l'ail finement.
  4. Faites revenir l'échalote et l'ail dans de l'huile fumée dans une grande casserole.
  5. Ajoutez le chou et faites-le revenir.
  6. Ajoutez les épices baharat selon votre goût et faites bien revenir.
  7. Coupez la pomme jonagold en morceaux et retirez le trognon.
  8. Ajoutez la pomme dans la casserole et laissez mijoter le tout avec un couvercle pendant environ 3 minutes.
  9. Ajoutez le lait d'amande, le vinaigre et le bouillon.
  10. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le chou soit tendre.
  11. Mixez le tout et filtrez le mélange.
  12. Ajoutez un peu de crème fraîche avant de servir.
  13. Servez la soupe avec du pain grillé et un peu de pickles de chou rouge.