Steak Tatar und Kaviar

Name: Steak Tatar und Kaviar
Ingredients: 1 Gehackte Gewürzgurke; 1 Gehackte Kapern; Briochebrot; 1 Kaviardose; Crème fraîche; 1 Gehackte Schalotte; 3 Olivenöl; 250 units.gramm Rinderentrecôte; Salz und Pfeffer; 2 Eier

Das Festmahl hat erst begonnen, wenn die Appetizer auf dem Tisch stehen.Mit diesen Häppchen wissen Sie Ihre Gäste gastronomisch zu überraschen. Servieren Sie sie auf stilvollem und überraschendem Geschirr für einen festlichen Start Ihres Weihnachtsessens!.

Zutaten

1Gehackte Gewürzgurke

1Gehackte Kapern

Briochebrot

1Kaviardose

Crème fraîche

1Gehackte Schalotte

3Olivenöl

250units.grammRinderentrecôte

Salz und Pfeffer

2Eier

Zubereitung

Schneiden Sie das Rinderentrecôte zu Tatar und vermengen Sie es mit der Schalotte, Olivenöl, Kapern und Gewürzgurke.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Stechen Sie eine Scheibe Briochebrot aus, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und backen Sie sie knusprig im Ofen oder in der Pfanne.
Garen Sie die Eier 75 Minuten lang bei 64°C in einem warmen Wasserbad.
Entnehmen Sie die Eigelbe aus den Eiern und geben Sie sie in eine Schüssel.
Mit einem Schneebesen gut verrühren und in einen Spritzbeutel füllen.
Legen Sie eine runde Brioche-Toast in einen Ausstechring.
Geben Sie das Tatar in den Ausstechring und legen Sie den Kaviar auf das Tatar.
Spritzen Sie etwas gegartes Eigelb und etwas Crème fraîche darauf.
Entfernen Sie den Ausstechring und servieren Sie sofort.