Tijgermelk op Aziatische wijze

Name: Tijgermelk op Aziatische wijze
Ingredients: 150 g Sjalot; 2 units.eetlepel Fijne suiker; Verse koriander; 350 g Ijsblokjes; Sojasaus; 4 units.eetlepel Fijn zeezout; verse gember (geschild); 300 ml vers sinaasappelsap; 200 g Bleekselderijstengels; 1 Stk Teentje knoflook; 80 g korianderzaad (gemalen); Sesamolie

De basis voor ceviche! Tijgermelk is een zure basis voor koude garing.Wij voegen de tijgermelk toe aan de rauwe ingrediënten en trekken dat vacuüm, zo versnel je het proces.

Zutaten

150gSjalot

2units.eetlepelFijne suiker

Verse koriander

350gIjsblokjes

Sojasaus

4units.eetlepelFijn zeezout

verse gember (geschild)

300mlvers sinaasappelsap

200gBleekselderijstengels

1StkTeentje knoflook

80gkorianderzaad (gemalen)

Sesamolie

Zubereitung

Doe alle ingrediënten, behalve het sinaasappelsap, de ijsblokjes, sojasaus en sesamolie, in een blender en maal helemaal fijn.
Koel voor minimaal 1 uur.
Doe terug in de blender en voeg het sinaasappelsap en de ijsblokjes toe.
Blender tot de ijsblokjes zijn opgelost.
Zeef en breng de tijgermelk op smaak met een beetje sojasaus en sesamolie.

Ausgewählte Produkte in diesem Rezept

Weitere ausgewählte Produkte

Verwandte Rezepte und Techniken

Tijgermelk

De basis voor ceviche! Tijgermelk is een zure basis voor koude garing.

Tijgermelk met waterkers

De basis voor ceviche! Tijgermelk is een zure basis voor koude garing.

Tijgermelk met aloë vera

De basis voor ceviche! Tijgermelk is een zure basis voor koude garing.

Tiradito van corvina met tijgermelk en olijvenjus met piparra

Tiradito is een gerecht van rauwe vis gesneden in de vorm van sashimi. Geserveerd met tijgermelk en olijvenjus met piparra.