HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Tijgermelk op Aziatische wijze

De basis voor ceviche! Tijgermelk is een zure basis voor koude garing.Wij voegen de tijgermelk toe aan de rauwe ingrediënten en trekken dat vacuüm, zo versnel je het proces.

Benodigdheden

150grSjalot
2units.eetlepelFijne suiker
Verse koriander
350grIjsblokjes
Sojasaus
4units.eetlepelFijn zeezout
verse gember (geschild)
300mlvers sinaasappelsap
200grBleekselderijstengels
1stTeentje knoflook
80grkorianderzaad (gemalen)
Sesamolie

Bereiding

  1. Doe alle ingrediënten, behalve het sinaasappelsap, de ijsblokjes, sojasaus en sesamolie, in een blender en maal helemaal fijn.
  2. Koel voor minimaal 1 uur.
  3. Doe terug in de blender en voeg het sinaasappelsap en de ijsblokjes toe.
  4. Blender tot de ijsblokjes zijn opgelost.
  5. Zeef en breng de tijgermelk op smaak met een beetje sojasaus en sesamolie.