Uit de tuin

Name: Uit de tuin
Ingredients: 4 g Zout; 150 g Bloem; 40 g geraspte Blue Stilton; 15 g Poedersuiker; 30 g Zonnebloemolie; 180 g Bietensap; 1 Stk Siliconen vlindermal; 1 Stk Siliconen vlindermal; 5 units.deciliter Room; Aardappelpuree; 225 g puree van flespompoen; 60 g Poly-D; 100 g Bloem; 100 g Gesmolten boter; Zout; 100 g Eiwit; Zout; 20 g Bloem; 40 g Isomalt; 30 g Gesmolten boter; 60 g Eiwit; 2 units.theelepel Garam masala; Zout; 8 g palatinose; 1 Stk Siliconen mal Eden; 0.5 Stk epoisses kaas; 1 Stk Siliconen mal piuma; Tempurameel; 40 g Fijngeraspte kaas; 20 g Maismeel

Eetbare krokante kaasvlinders en groenteblaadjes.Lekkere knabbels bij het aperitief in de smaken Parmezaanse kaas, pompoen, blue stilton, epoisses en tuinkruiden.

Zutaten

4gZout

150gBloem

40ggeraspte Blue Stilton

15gPoedersuiker

30gZonnebloemolie

180gBietensap

1StkSiliconen vlindermal

5units.deciliterRoom

Aardappelpuree

100gBloem

100gGesmolten boter

Zout

100gEiwit

0.5Stkepoisses kaas

225gpuree van flespompoen

60gPoly-D

Zout

40gIsomalt

2units.theelepelGaram masala

8gpalatinose

1StkSiliconen mal Eden

20gBloem

30gGesmolten boter

60gEiwit

Zout

1StkSiliconen mal piuma

40gFijngeraspte kaas

20gMaismeel

1units.eetlepelPeterselie

1StkKnoflookteentje

Tempurameel

Water

Furikake zalm

Zout

1StkSiliconen mal piuma

Zubereitung

Vries de kaas in, zodat deze beter te raspen is.
Meng vervolgens alles tot een beslag.
Strijk dun uit in de vlindermal en bak op 170˚C circa 8 minuten.
Vorm direct als ze nog warm zijn.

Verwarm 5 dl room met een halve epoissea kaas tot de kaas gesmolten is.
Meng dit door een droge aardappelpuree tot crème.
Weeg er 100 gram van af.
Maak er met de rest van de ingrediënten een beslag van, strijk dun uit in de vlindermal en bak ze op 170˚C voor circa 8 minuten in de oven.
Vorm als ze nog warm zijn.

Schil en kook de flespompoen.
Pureer warm tot gladde massa en zeef eventueel.
Weeg er 225 gram vanaf.
Meng dit warm in de keukenmachine met de andere ingrediënten tot beslag.
Strijk dun uit in de mal en bak op 90˚C voor 60 minuten.

Meng alles met behulp van een garde tot beslag.
Strijk dun uit in de mal en bak op 170˚C voor circa 8 minuten.

Meng het tempurameel met water tot een strijkbaar beslag.
Voeg zout en furikake toe en meng goed.
Knip de mal in kleiner formaat.
Strijk het beslag dun uit en frituur met mal en al in olie van 180˚C tot ze krokant zijn. Meestal komen ze uit de mal als ze klaar zijn.