Uit de tuin

Eetbare krokante kaasvlinders en groenteblaadjes.Lekkere knabbels bij het aperitief in de smaken Parmezaanse kaas, pompoen, blue stilton, epoisses en tuinkruiden.

Benodigdheden

4grZout

150grBloem

40grgeraspte Blue Stilton

15grPoedersuiker

30grZonnebloemolie

180grBietensap

1stSiliconen vlindermal

5units.deciliterRoom

Aardappelpuree

100grBloem

100grGesmolten boter

Zout

100grEiwit

0.5stepoisses kaas

225grpuree van flespompoen

60grPoly-D

Zout

40grIsomalt

2units.theelepelGaram masala

8grpalatinose

1stSiliconen mal Eden

20grBloem

30grGesmolten boter

60grEiwit

Zout

1stSiliconen mal piuma

40grFijngeraspte kaas

20grMaismeel

1units.eetlepelPeterselie

1stKnoflookteentje

Tempurameel

Water

Furikake zalm

Zout

1stSiliconen mal piuma

Bereiding

Vries de kaas in, zodat deze beter te raspen is.
Meng vervolgens alles tot een beslag.
Strijk dun uit in de vlindermal en bak op 170˚C circa 8 minuten.
Vorm direct als ze nog warm zijn.

Verwarm 5 dl room met een halve epoissea kaas tot de kaas gesmolten is.
Meng dit door een droge aardappelpuree tot crème.
Weeg er 100 gram van af.
Maak er met de rest van de ingrediënten een beslag van, strijk dun uit in de vlindermal en bak ze op 170˚C voor circa 8 minuten in de oven.
Vorm als ze nog warm zijn.

Schil en kook de flespompoen.
Pureer warm tot gladde massa en zeef eventueel.
Weeg er 225 gram vanaf.
Meng dit warm in de keukenmachine met de andere ingrediënten tot beslag.
Strijk dun uit in de mal en bak op 90˚C voor 60 minuten.

Meng alles met behulp van een garde tot beslag.
Strijk dun uit in de mal en bak op 170˚C voor circa 8 minuten.

Meng het tempurameel met water tot een strijkbaar beslag.
Voeg zout en furikake toe en meng goed.
Knip de mal in kleiner formaat.
Strijk het beslag dun uit en frituur met mal en al in olie van 180˚C tot ze krokant zijn. Meestal komen ze uit de mal als ze klaar zijn.