HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Frisch aus der Nordsee

Dieses Rezept stammt von der Dessertclub und wurde für 60 Einheiten erstellt.

Zutaten

60units.grammPuderzucker
600units.grammTotal Joghurt
40units.grammYuzu

2.5units.grammSalz
250units.grammWasser
2.5units.grammZitronenzeste
12.5units.grammZitronensaft
60units.grammTapioka
Tapioka-Marinade

24units.grammSushi-Essig
60units.grammMirin
60units.grammGurkensaft
12units.grammPassionsfruchtlikör 0,6
60units.grammTonic

28units.grammPuderzucker
18units.grammLimettensaft
94units.grammTonic
186units.grammGurkensaft
18units.grammMinze
14units.grammPro Espuma

Meersalz
1Austernschale aus weißer Schokolade pro Stück
Zitronenscheiben
1Queller
1weiße Schokoladenperle
1Minigurke
1units.grammCodium-Alge pro Stück

Zubereitung

  1. Vermische 1/4 des gesamten Joghurts, Puderzucker und Yuzu.
  2. Fügen Sie den restlichen Joghurt hinzu, ohne viel zu rühren.

Note the cooked weight.
  • After cooking, soak in the marinade for 12 hours.
  • Strain and cover in a container.
  • 600 grams of mixture is for 100 pieces.

    1. Vermische alle Zutaten miteinander.

    1. Alle Zutaten vermengen.
    2. Diese Mischung für die Zubereitung eines Espumas verwenden.