HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Worstjes van arretjescake

Dit recept komt aan bod in de masterclass ‘Beer & bites | Powered by Bier&Co’ met Rick Kempen.

Zutaten

200gBitterkoekjes
20gcadaopoeder
50gPure chocolade
150gRoomboter
200gBruine basterdsuiker

50gkaramelchocolade
150gRoomboter
200gBasterdsuiker
200ggesneden suikerbrood

Zubereitung

  1. Smelt de chocolade.
  2. Meng de suiker met de cacaopoeder.
  3. Meng de zachte roomboter met de basterdsuiker, cacao en de pure chocolade tot een gladde massa.
  4. Vermeng met de gehakte bitterkoekjes.
  5. Leg krimpfolie op de werkbank.
  6. Leg er een laagje beslag van arretjescake op en rol strak op.
  7. Leg de rolletjes in de koeling.

  1. Smelt de karamelchocolade.
  2. Meng de zachte roomboter met de witte basterdsuiker en de karamelchocolade tot een gladde massa.
  3. Vermeng met de brunoise gesneden suikerbrood.
  4. Leg krimpfolie op de werkbank.
  5. Leg er een laagje beslag van arretjescake op en rol strak op.
  6. Leg de rolletjes in de koeling.

  1. Haal de krimpfolie van de arretjescake.
  2. Knoop het slagerstouw aan een satéprikkertje en steek in de worst.
  3. Strooi er de snow overheen met een haarzeefje en serveer op een snijplankje.