HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Worstjes van arretjescake

Dit recept komt aan bod in de masterclass ‘Beer & bites | Powered by Bier&Co’ met Rick Kempen.

Benodigdheden

200grBitterkoekjes
20grcadaopoeder
50grPure chocolade
150grRoomboter
200grBruine basterdsuiker

50grkaramelchocolade
150grRoomboter
200grBasterdsuiker
200grgesneden suikerbrood

Bereiding

  1. Smelt de chocolade.
  2. Meng de suiker met de cacaopoeder.
  3. Meng de zachte roomboter met de basterdsuiker, cacao en de pure chocolade tot een gladde massa.
  4. Vermeng met de gehakte bitterkoekjes.
  5. Leg krimpfolie op de werkbank.
  6. Leg er een laagje beslag van arretjescake op en rol strak op.
  7. Leg de rolletjes in de koeling.

  1. Smelt de karamelchocolade.
  2. Meng de zachte roomboter met de witte basterdsuiker en de karamelchocolade tot een gladde massa.
  3. Vermeng met de brunoise gesneden suikerbrood.
  4. Leg krimpfolie op de werkbank.
  5. Leg er een laagje beslag van arretjescake op en rol strak op.
  6. Leg de rolletjes in de koeling.

  1. Haal de krimpfolie van de arretjescake.
  2. Knoop het slagerstouw aan een satéprikkertje en steek in de worst.
  3. Strooi er de snow overheen met een haarzeefje en serveer op een snijplankje.