Die ursprünglichen Bewohner Skandinaviens verdampften Meerwasser über dem Feuer, um anschließend das Salz vom Holz abzukratzen. Dies gab ihm seinen rauchigen Geschmack. Nach alter Tradition wird dieses Salz in einem Räucherhaus in Dänemark kalt geräuchert, auf einer Mischung aus Buche, Wacholder, Kirschholz und Ulmenblättern. Es wird jede Stunde gewendet, für 160 Stunden. Aufgrund seines kräftigen rauchigen Geschmacks ist es ideal für vegetarische Gerichte, aber auch Fisch, Fleisch und Geflügel erhalten einen köstlichen Grillgeschmack. Eine alte Wikingertradition, von Feinschmeckern wiederentdeckt.
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