Kokosmilch ist eine der wichtigsten Zutaten in den meisten asiatischen Küchen. Kokosmilch wird aus geraspeltem Kokosnussfleisch hergestellt, das mit Wasser gemischt und geknetet wird. Die erste ausgepresste 'dicke' Mischung wird Kokoscreme genannt und hat einen höheren Fettgehalt. Der zweite Pressvorgang des Fleisches ist in der Zusammensetzung etwas wässriger und enthält weniger Fett, das ist die Kokosmilch. Der Prozentsatz des Kokosextrakts gibt an, wie dick die Milch ist, je mehr Kokosextrakt, desto dicker die Milch. Je mehr frische Kokosnuss für die Kokosmilch verwendet wird, desto mehr (Kokos-)Fett wird die Milch enthalten. Der Fettgehalt ist daher ein guter Indikator für die Qualität der Kokosmilch.
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