Super Neutrose ist ein Stabilisator für Sorbets und Speiseeis. Es besteht aus einer Trockenmischung aus unter anderem Glukose, Johannisbrotkernmehl und den Gelierkomponenten Alginat und Carrageen. Dosierung: 2 bis 5 Gramm pro 1 Liter.
Minimal Lagertemperatur15 ºC
Maximale Lagertemperatur20 ºC
ZubereitungshinweisInstructions of use - Without changing your basic formula, blend the requested quantity of Super Neutrose to a part, or the total quantity of granulated sugar - Pour this powder mix in the milk while stirring - Let the mix rest for about 15 minutes for the maturation process (i.e. in irder to let the Super Neutrose act correctly) - Increase the temperature while stirring, and continue as usual.
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